CHEESECAKE DE CALABAZA Y              CARAMELO TOFFEE                                                                                     INSTRUCCIONES

BASE  

1 3/4 tazas de galletas de mantequilla (shortbread) molidas (aproximately 14 a 16)

1 cucharada de mantequilla o margarina, derretida

CHEESECAKE (PASTEL DE QUESO)

3 paquetes (8 oz. cada uno) de queso crema, ablandado

1 1/4 tazas de azúcar morena, bien compacta

1 lata (15 oz.) de calabaza pura LIBBY'S 100% Pure Pumpkin

2/3 taza (lata de 5 fl.-oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk

2 huevos grandes

2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)

1/2 cucharadita de canela molida

1 taza de caramelos toffee picados o molidos (aproximadamente 25 a 30)

CUBIERTA

1 envase (8 oz.) de crema agria, a temperatura ambiente

2 cucharadas de azúcar granulada

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Salsa para helado de caramelo (opcional)

INSTRUCCIONES

PRECALIENTA el horno a 350° F.

PARA LA BASE:
MEZCLA las migas de galleta y la mantequilla en un tazón pequeño. Usa un molde para hornear desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas, sin engrasar; luego, presiona la mezcla contra el fondo y por los lados hasta alcanzar 1 pulgada de alto.

HORNEA de 6 a 8 minutos (no permitas que se dore). Enfría sobre una rejilla durante 10 minutos.

PARA EL CHEESECAKE:
BATE el queso crema y el azúcar morena en un tazón grande hasta que quede cremoso. Agrega la calabaza, la leche evaporada, los huevos, la maicena y la canela; bate bien. Vierte sobre la base de galletas.

HORNEA entre 60 y 65 minutos, o hasta que los bordes se vean firmes pero el centro se mueva ligeramente. Saca del horno; cubre con los trocitos de caramelos toffee.

PARA LA CUBIERTA:
MEZCLA bien la crema agria, el azúcar granulada y el extracto de vainilla en un tazón mediano. Esparce sobre el cheesecake tibio.

HORNEA durante 8 minutos. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Pon en la nevera durante varias horas o toda la noche. Abre el aro del molde para sacar el pastel. Adorna con la cubierta de caramelo antes de servir.